足を運んでくださった方、講師の皆さま昨年は大変お世話になりました。

今年も始まりましたが、まだ授業まで時間がありますので、今日は吉村の抱負や熱意を綴りたいとと思います。

今年の目標は千客万来！
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千客万来【せんきゃく-ばんらい】
たくさんの客が次から次へと来ること。多くの客が入れ替わりひっきりなしに来て絶え間がないこと。

▽「千」「万」は数の多いことを示す。店などが繁盛していたり来客が頻繁にあったりするときに用いる。

「客」は「かく」とも読む。
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たくさんの人との出会いと、新しいことへの挑戦でフードスタジオ宇都宮校がより盛り上がるように努めていきたいと思います。

そして２０２２年は五黄の寅年(=^・・^=)
年女の新アシスタントとしてスタジオを支えていきます。

１、生徒様の声を聞き、希望のレッスンの開講を増やし予約を満席にする。
２、広報として発信し続け、インスタグラムのフォロワー1,000人にする。
３、パン、おやつ、プレゼント用、季節ものなど、開講数や種類を増やす。

と３つの意思表明です。
アシスタント１年生ですが、成長ある１年にしていきたいと思います。

今後もどうぞよろしくお願いいたします。

皆さま今年も本当にフードスタジオ宇都宮校に足を運んでくださって誠にありがとうございました。

ブログは見ているけどなかなか予約までは至っていないという方も2022年は新しいことに挑戦ということで予約してくださいね。

新年1月にみなさまにお会いできるのは

2022/1/20（木）会員価格4,600円（非会員様は＋500円）

パティスリーフラッグスのキャラメルバナナタルト（オーナーパティシエ　田中文博先生）

2022/1/23（日）会員価格4,500円（非会員様は＋500円）

たいめいけんのタンポポオムライス、エビフライタルタルソース、オニオングラタンスープ（IFC大学校講師　福田信夫先生）

2022/1/29（土）会員価格4,800円（非会員様は＋500円）

アマンドショコラ、チョコレートサラミ、チョコレートドリンクの試飲付き（IFC大学校講師　柿沼　亨先生）

です。

レッスンのご予約・キャンセルは受講日の3日前まで受け付けます。

キャンセルはお電話で承っておりますが、受講日の2日前からキャンセル料が発生しますのでお気をつけください。

＜2日前：受講料の50％　1日前：受講料の100％＞

どれも魅力的で迷っちゃいますね、随時インスタグラムやブログで新情報を発信します！お楽しみに☆

食べるのも、作るのも、レシピ本を見るのも好き。お酒はもっと好き〓

栃木の飲食店様とのお近づきの機会がとっても嬉しく、お仕事しながらプロの技を学べるということでわくわくしております。

そしてこれからお世話になる飲食店の方、新しく出会う飲食店の講師の方々との繋がりを大切にしていきたいと思います。

生徒さん、先生方、どうぞよろしくお願いいたします。

まだまだ小さな料理教室ですので、新規生徒様、新規飲食店様募集しています。

お問い合わせは担当吉村まで、お気軽にご連絡ください。

こんにちは。

シャインマスカットのレアチーズタルトのレッスン風景をお届けします。

タルトとなるパートシュクレ

バターと砂糖をよく擦り混ぜて・・

粉を加えてこねないように混ぜます。

一時間以上は冷蔵庫で休ませましょう。

タルト型にしき込んでいきます。

タルトストーンをのせて、オーブンで焼成します。

お次はレアチーズ作り

やわらかくしておいたクリームチーズに砂糖やゼラチン、レモン汁を加え、

さらにホイップした生クリームを加えて優しく混ぜます。

粗熱が取れたタルトに流し入れ、冷やし固めます。

大粒シャインマスカットをたくさん飾り付け、乾燥を防ぐため、

ナパージュを塗って、完成！

余ったタルト生地を型抜きしてクッキーに(^^)

お誕生日の方がいらしたので、バースデイプレートに♪

お客様の作品〓

季節のフルーツによって楽しめるタルトでした(^^)

こんにちは。

大変お待たせいたしました。レッスンスケジュールは届きましたでしょうか？

１０月レッスンをお知らせいたします。

10月19日（月）18：30～21：30

「アネッロ流おもてなしレッスン」講師：アネッロ　和氣　弘典先生

・お風呂に入る野菜たちバーニャカウダ

・ラザニア　ロマーニャ風

10月26日（月）18：30～21：30

「心にしみる日本の味」講師：花咲種一　竹村　一樹先生

・美味しい出汁と手作りたねのおでん

・出汁を使って茶飯と旬菜のおひたし

10月29日（木）18：30～21：30

「幸せ広がるフラッグススイーツ」講師：PATISSERIE　フラッグス　田中　文博先生

・りんごたっぷりタルトタタン

10月31日（土）10：00～13：00

「パティシエと作る基本のお菓子」講師　IFC製菓専門学校　柿沼　亨先生

・ショコラフリアン　・メープルシュガーマドレーヌ　・和三盆スノーボール

肌寒くなってきましたね。

皆さんご自愛くださいませ。

おやこお菓子教室のレッスン風景をお届けします。

4さいのお子さんから参加していただきました。

今回作ったのは、くまチョコタルトとパンダチーズタルト♪

保護者の方向けにタルト生地の作り方もお教えしました(^^)

みんな興味津々で見てくれています。

くまチョコタルト♪

パンダチーズタルト♪

耳や目、鼻はクッキーやチョコレートを使いました

皆さん作品紹介

かわいくできましたね～〓

気になるお味も美味しかったとのこと。よかったです。

またおかしや料理、パン作り遊びに来てくださいね～！

こんにちは！

炸醤麺（肉味噌麺）・油淋茄子・木須肉片（豚肉と卵ときくらげ炒め）の3品のレッスンダイジェストをお送りします。

具材をみじん切りにし、合わせ調味料と合わせ、

とろみをつける

炸醤麺（肉味噌麺）

茄子を格子状に切れ目を入れて・・

油通しします

油淋茄子パセリソースかけ

肉に下味をつけます

野菜も準備OK！

卵は多めの油でふんわりと

木須肉片（豚肉と卵ときくらげ炒め）

プロテク！～水溶き片栗粉編～

水溶き片栗粉は、粉1に対し水は2割合で入れることで、とろみがきつすぎたり、ゆるすぎたりせず、ちょうどよくとろみをつけることができます。

水が多いととろみがつくまでに時間がかかりますし、逆に少ないと、ダマになりやすいので手早さが求められ難易度が高くなります。また、なるべく早めに水溶き片栗粉は作っておき、粉をよく溶かしておきましょう。すぐに沈殿してしまうので、使う直前にもう一度混ぜてから使います。

とろみをつけるタイミング

基本的には、調理の最後

火を一度止め、水溶き片栗粉を入れて再度火にかけ、焦げないよう弱火～中火でふつふつした状態を保ちながら1分は加熱するようにしましょう。

時間がたってあんがゆるくなってしまうのは、食材の水分が出てきてしまっているから。具材をしっかり炒めたり、煮たりして水分を出し切ってからとろみをつけると良いそうです。

以上校長先生の本格中華レッスンでした！

パイナップルずらっと整列！

フラッグス田中先生による

パイナップルを丸ごと使ったケーキのご紹介をいたします〓

作り方は簡単♪

まずは先生の絶対失敗しないやり方で作るシート生地を焼きます！

皆さんも完璧☆

カスタードを炊いて・・

パイナップルをくりぬいて、カゴに見立てます。

シート生地、カスタードとホイップしたクリームを合わせたクレームシャンティを入れ、

フルーツを飾り付けていきます♪

仕上げにフルーツの褐色と乾燥を防ぐためにナパージュを刷毛で塗って完成！

どうですか～？

とっても豪華でウキウキするケーキですね(^^)

ぜひ作ってみてください♪

次回、福田先生のラヴィオリとスズキのオリーブソースレッスンをお届けします。

IFC調理師専門学校日本料理講師梅野先生による

一　新玉葱の摺り流し　

一　南京万頭　海老真如　冬瓜あん

一　万願寺唐辛子　海老射込揚げ

一　穴子焚込御飯　　

の4品のレッスンダイジェストをお送りいたします。

レッスン前に美味しい出汁を取りました～

一　新玉葱の摺り流し

一　南京万頭　海老真如　冬瓜あん

一　万願寺唐辛子　海老射込揚げ

一　穴子焚込御飯

夏らしい食材が並びました(^^)

次回、フラッグス田中先生によるパイナップルバスケットのレッスンダイジェストをお送りいたします。

今回は、カルピオーネ・プロヴァンス風ラタトゥイユ・ロールキャベツの３品のレッスンダイジェストをお送りいたします。

カルピオーネとは、揚げた魚を野菜と一緒にマリネ液に浸したいわばイタリア風南蛮漬けです。

ラタトゥイユは、プロヴァンス地方の伝統料理夏野菜の煮込み料理のことです。

ロールキャベツは、メリメロ風にキャベツを丸ごと１個使ってうまみたっぷりに仕上げます！

まずは、カルピオーネ

ラタトゥイユの作り方

ロールキャベツの手順

3品完成～★

お試しあれ♪

次回、梅野先生の和食レッスンのご紹介いたします。

皆さまこんにちは。

すがすがしく晴れ渡る本日、

三友学園は、小規模・短時間に変更し、入学式を迎えました。

ＩＦＣ製菓専門学校、ＩＦＣ調理師専門学校、ＩＦＣ栄養専門学校に新たにご入学された

皆さま、ご家族の皆さまおめでとうございます。

大変な状況ではありますが、楽しく充実した学生生活を謳歌してください。

さて、フードスタジオは、ウイルス対策を取りまして、皆さまの健康・安全を最優先に考えながら

運営を続けております。

ホームページに対策など掲載しておりますのでそちらをご覧ください。

4月のレッスンのお知らせです。

4月13日（月）18：30～21：30

『アネッロ流おもてなしレッスン』

講師　アネッロ　オーナーシェフ　和氣　弘典

メニュー

・シラスとドライトマトと菜の花のアーリオオーリオエペペロンチーノ

・イタリアプリン～ブディーノ～

パスタの中で一番難しいといわれるペペロンチーノは、乳化や味付けが肝心です。

ブディーノは、コンビニスイーツで大人気のイタリアンプリンです。しっかり固めの食感とほろ苦カラメルでいただきます。

なかなか外食もできないこの機会にトライしてみましょう！

4月16日（木）18：30～21：30

『幸せ広がるフラッグススイーツ』

講師　PATISSERIE　フラッグス　オーナーパティシエ　田中　文博

メニュー

フロランタンとフィナンシェ

固くなりすぎないキャラメルの配合と煮詰め方を学びましょう。

フィナンシェも作ってきれいにラッピングしてお持ち帰りいただけます。

ぜひフードスタジオへリフレッシュしに来てください(^^)

皆様のご予約をお待ちしております。

連投失礼いたします。

爽やかレモンとライム香りとシュワッとくちどけの良いタルトの

レッスンダイジェストをお送りいたします。

まずはタルト部分から♪

クッキーを砕いてアーモンドパウダーと合わせ塩、溶かしバターを加えてなじませて

型に敷き込みます。冷蔵庫で冷やし固めます。

次にレモンカスタードを作ります。

絞ったレモン汁は砂糖とバターと一緒に温めておきます。

卵は割りほぐし、砂糖と粉類とすり混ぜます。

卵のところへレモン汁を加えそのまま火にかけクリームを焚き上げていきます。

先ほど作っておいたタルト生地へ流し込み、冷蔵庫で冷やし固めます。

冷やしている間にライムの果汁を入れたイタリアンメレンゲを立てておきます。

冷えたタルトに絞り、表面をガスバーナーで炙り焼き色を付け、ライムの表皮を削ってかければ完成！

さっぱりとしたレモンカスタード、ライムの香りが広がりシュワっとほどけるフワフワメレンゲ〓

爽やかな気分にしてくれるケーキのご紹介でした♪