(4) フードスタジオ宇都宮 BLOG

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2019年04月17日

Naomi OGAKI特別レッスン

2月16日

第2回　Naomi OGAKI　特別レッスン

が行われました(^^)

今回のメニューは

『白身魚のポシェ、デュグレレ風、リ・ピラフを添えて』

『季節野菜のポタージュ』

を作りました♪

ピラフは炊飯器で簡単に！ポシェというのは調理法の一つで

沸騰させずにゆるやかに火入れをすることを表し、

仏料理人の名前がついたソース、デュグレレは

フレンチを学ぶ人は誰もが作る基本のソースです♪

大垣シェフと本間シェフ

黄にんじんはとても立派でした

協力して作っていただきました！

じっくり火入れした鯛！身が柔らかいです

出来上がり(^^)

お魚はしっとりやわらかく、余熱でじっくり火を通すことで

身が固くなりすぎるのを防ぐことができます。

今話題の低温調理と同じ原理ですね☆

デュグレレソースはトマトが入ることで酸味が加わり、さっぱりといただけました。

季節野菜のポタージュは黄にんじんを使い、

弱火でじっくりソテーしながら水分を出すように火入れをすることで

にんじん独特の風味を取り除き、甘みを引き出せるそうです。

レッスンでは、1ランクアップポイントとして、

お店で出すような作法を教えていただきました。

ポタージュにはにんじんのスライスや角切りのソテー、

スパイスが効いたホイップを添えてあります♪

是非おうちで作ってみてください♡

【関連する記事】

posted by chefs at 17:49| 日記 |

2019年04月16日

かわいい♡キャラクターパン♡

みなさまこんにちは！

2月17日

親子パン教室を実施しました♪

先生のあんのつめ方ををみんなで学びます

パン生地はふかふかできもちよかったね♪

保護者の方と一緒に楽しく思い思いのキャラクターを

作りました～！中のあんはあんこ・チョコレート・カスタードクリーム！

何が入っているかは食べてからのお楽しみ♪

どんなふうに焼けるか楽しみです(^^)

☆焼き上がり☆

ふっくらおいしく焼き上がりました♪

フードスタジオでは

不定期ですが、お子様も参加ＯＫなレッスンを開催しております(^^)

ぜひＨＰでチェックしてみてくださいね💕

posted by chefs at 14:54| 日記 |

話題のテリーヌ・ショコラ&トリュフレッスン

2月9日

joie de sens 落合　重男シェフの

レッスンダイジェストお送りいたします♪

濃厚な味わいが特徴のテリーヌ・ショコラと

トリュフの2本立てです💕

テリーヌ・ショコラの作り方

チョコレートとバターを湯煎にかけ、

卵と砂糖をすり混ぜます

ココアパウダーとコアントローを入れ混ぜます

型に流して湯せん焼きします

ゆすってみて生地が動かなくなるのが

焼き上がりの目安です♪

冷蔵庫でよく冷やし、

ココアパウダーをふりかけ完成☆

断面最高ですっ！！

とっても濃厚なチョコレートケーキでした♪

トリュフの作り方

生クリームと水飴をあたため、

チョコレートを加えます

完全に溶けたらバットに流し冷やし固めます

冷やしたチョコレートをミキサーで撹拌し

空気をふくませます（ここポイントです！）

絞り袋に入れて適当な大きさに絞り、

冷蔵庫に入れて固まってから手で丸めます。

手に少しチョコレートをつけ、周りをコーティングすると

表面がパリッとして食感がプラスされます（ここポイントです！）

最後にココアパウダーで全体をなじませたら完成♡

ぜひおうちでも作ってみてくださいね(^^)

posted by chefs at 12:02| 日記 |

2019年03月29日

4月のレッスンのお知らせ

皆さまこんにちは！

4月のレッスンのご案内です❁

4月4日(木)18時30～21時30分

PATISSERIE フラッグス　田中文博先生

『アレンジシュークリーム』

エクレアやスワンシュー、クッキーシュークリームなど自分の好みのシュークリームを作りましょう♪

※画像はイメージです

4月13日（土）10時～13時

joie de sens 落合重男先生

『桜の香り　ミラーグレイズケーキ』

吸い込まれそうなつややかなコーティングを施すケーキを作ります♪

※画像はイメージです

4月17日（水）18時30分～21時30分

欧州浪漫館　シェ・ホシノ　星野仁志先生

『手軽にフレンチ♪』

・ガスパチョアンダルシア

・特製トルティージャ　キャラットラペ添え

・ムースショコラ

お野菜たっぷりメニューです！簡単おもてなしスピードメニューです♪

※画像はイメージです

4月21日（日）10時～13時

boulangerie Beurree　沓澤啓先生

『具だくさん　フォカッチャ』

モチモチフォカッチャ生地に具材をトッピングして焼き上げます♪

形成からのレッスンとなります。

※画像はイメージです

4月27日（土）10時～13時

ＩＦＣ調理師専門学校　西洋料理講師　福田信夫先生

『スパイス無水カレー&ナン』

スパイスの力で体の内側から綺麗になろう♡

野菜の水分で煮込むので野菜のうま味たっぷりのカレーになります♪

メンズ&お料理初心者大歓迎です♪

※画像はイメージです

お申込み締切はレッスン日の3日前です！

フードスタジオのＨＰの申込みフォーム、

またはお電話にて承ります。

下記ＵＲＬからどうぞ！

プロから学べる料理教室！

お料理初心者の方やさらなる高みを目指す上級者の方

どんな方でも楽しく！分かりやすく！丁寧に！レッスンします。

初めての方は初回体験として会員価格でレッスンが受けられます。

お2人以上でのご参加は10パーセント割引いたします。

入会すると毎月のレッスンがお得に受けられる特典つきです♪

入会せずに受講価格よりプラス500円でレッスン受講も可能です。

まずはお気軽にお問い合わせください♪

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posted by chefs at 10:50| Comment(0) | 日記 |

2019年03月27日

大垣レッスン3月31日空きあります！

お知らせ

3月31日（日）10時～13時

『Naomi OGAKI特別レッスン』急遽2席ご用意できました。

・鶏のコルドンブルー

・春野菜のフリカッセ

ご興味のある方、お問い合わせは

ＴＥＬ　028-613-6651へ

ご予約お待ちしております。

posted by chefs at 15:31| 日記 |

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