こんにちは
クリスマスが過ぎると、年末の大掃除、お正月の準備など、忙しい時期ですね
残りわずかな2016年も楽しんで、良い気持ちで新年を迎えましょう〜
では、今月行ったレッスンをお伝えします
☆12月8日(木) フラッグス 田中先生
メニューは、クーロンヌドノエル
フランス語で「クリスマスリース」の意味。
レーズンやミックスフルーツをたっぷり使った、ちょっと大人なケーキ♪
バターやアーモンドプードル、粉糖をたっぷり使った生地に、ミックスフルーツとレーズン、クルミを加えて、メレンゲを合わせ→型に流して
オーブンで約40分焼成
最後にテンパリングしたチョコレートをかけ、柊、チョコプレート等でデコレーションしたら完成
フルーツやナッツもたっぷり&チョコレートとの相性も最高です！
来年1月の田中先生のレッスンは…
1月19日(木) 18:30〜21:30
メニューは、ココア生地のスポンジにガナッシュチョコをコーティングした本格ガナッシュチョコレートケーキ&チョコで作る色々な飾りでデコレーション
☆12月18日(日) IFC調理 福田先生
メニューは、塩麹を使った煮込みハンバーグ、冬野菜のミネストローネ、カリフラワーと生ハムのサラダ
ハンバーグには塩麹を加えて♪お肉を柔らかくジューシーに&まろやかな味わいになるんです
フォンドボーやトマトピューレ、ブーケガルニを加えたソースで煮込みます
黄色が鮮やかなサフランライスを添えて
ミネストローネは、カブや牛蒡などの冬野菜も使います♪
ほうれん草のピューレを加えた、グリーンのミネストローネ！新しい発見&とっても美味しい〜
旬のカリフラワーは栄養豊富で美容にも◎
生ハムとケッパーを加えてフレンチドレッシングで和え→パプリカパウダーをかけて完成
次回の福田先生のレッスンは…
1月15日(日) 10:00〜13:00
親子で楽しい♪お料理教室です！メニューは、アップルパイ&ミートパイ
サクサクのパイ生地も手作り！お肉を包んだミートパイと、甘酸っぱいリンゴのアップルパイの2種類を作ります
☆12月20日(火) ファリーナ 上野先生
メニューは、ヘーゼルナッツのクグロフ
フランス・アルザス地方のクリスマスに欠かせない伝統菓子です♪
フランス粉やバターなどの材料を混ぜ合わせて捏ね→まとまったらフロアタイム(約40分)
分割、ベンチタイム→成形は生地を伸ばし、ヘーゼルナッツプラリネ、ヘーゼルナッツをたっぷり散りばめて、ロール状に巻きます。
型に入れて、最終発酵(約40分)→オーブンで約30分焼いて→ホワイトチョコでコーティングしたら完成！ ヘーゼルナッツの香ばしさたっぷりのクグロフです
☆12月23日(金) IFC製菓 柿沼先生 年内ラストレッスン
毎年恒例！クリスマス親子ケーキ教室♪ メニューは、チョコバナナのビッシュ・ド・ノエル
トナカイ仕様の柿沼先生(笑)が楽しく、優しく教えてくれました
ロール生地にチョコ生クリームとバナナをのせて巻いたら→チョコ生クリームを塗って
先生のお手本を良く見て…
イチゴや可愛いオーナメントでデコレーション！楽しく作れたかな？
次回の柿沼先生のレッスンは…
2月4日(土) 10:00〜13:00
メニューは、フルーツパリブレスト
基本のシュー生地を学ぼう！ふんわりと膨らんだ香ばしいシュー生地作りのポイントをしっかりマスターできます
今年も、たくさんのお客様がレッスンに参加して下さり、本当にありがとうございました！
2017年は、今以上に皆さまが楽しく、また参加したい！と思ってもらえるレッスンに出来るように頑張ります
良いお年をお過ごしください♪ 来年もフードスタジオをどうぞよろしくお願いいたします
posted by chefs at 17:40|
日記
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盛り付けもちょっとお洒落に☆アンチョビベースのドレッシングでいただきます
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