2019年03月29日

4月のレッスンのお知らせ

皆さまこんにちは!

4月のレッスンのご案内です❁

4月4日(木)18時30〜21時30分
PATISSERIE フラッグス 田中文博先生
『アレンジシュークリーム』
エクレアやスワンシュー、クッキーシュークリームなど自分の好みのシュークリームを作りましょう♪
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※画像はイメージです

4月13日(土)10時〜13時
joie de sens 落合重男先生
『桜の香り ミラーグレイズケーキ』
吸い込まれそうなつややかなコーティングを施すケーキを作ります♪
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※画像はイメージです


4月17日(水)18時30分〜21時30分
欧州浪漫館 シェ・ホシノ 星野仁志先生
『手軽にフレンチ♪』
・ガスパチョアンダルシア
・特製トルティージャ キャラットラペ添え
・ムースショコラ
お野菜たっぷりメニューです!簡単おもてなしスピードメニューです♪
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※画像はイメージです


4月21日(日)10時〜13時
boulangerie Beurree 沓澤啓先生
『具だくさん フォカッチャ』
モチモチフォカッチャ生地に具材をトッピングして焼き上げます♪
形成からのレッスンとなります。
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※画像はイメージです


4月27日(土)10時〜13時
IFC調理師専門学校 西洋料理講師 福田信夫先生
『スパイス無水カレー&ナン』
スパイスの力で体の内側から綺麗になろう♡
野菜の水分で煮込むので野菜のうま味たっぷりのカレーになります♪
メンズ&お料理初心者大歓迎です♪
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※画像はイメージです


お申込み締切はレッスン日の3日前です!
フードスタジオのHPの申込みフォーム、
またはお電話にて承ります。
下記URLからどうぞ!

プロから学べる料理教室!
お料理初心者の方やさらなる高みを目指す上級者の方
どんな方でも楽しく!分かりやすく!丁寧に!レッスンします。
初めての方は初回体験として会員価格でレッスンが受けられます。
お2人以上でのご参加は10パーセント割引いたします。
入会すると毎月のレッスンがお得に受けられる特典つきです♪
入会せずに受講価格よりプラス500円でレッスン受講も可能です。
まずはお気軽にお問い合わせください♪

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2019年03月27日

大垣レッスン3月31日空きあります!


お知らせ

3月31日(日)10時〜13時
『Naomi OGAKI特別レッスン』急遽2席ご用意できました。

menu
・鶏のコルドンブルー
・春野菜のフリカッセ

ご興味のある方、お問い合わせは
TEL 028-613-6651へ
ご予約お待ちしております。

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posted by chefs at 15:31| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

3種のマカロン♫

皆さまこんにちは。
どんどん春めいてきましたね〜❁

2月7日に開催された
PATISSERIE フラッグス
オーナーパティシエ 田中 文博先生による
マカロンのレッスンダイジェストをお送りいたします。

桜色・アールグレイ・ショコラの3種類のマカロンを作りました。

しっかり立てたメレンゲにあつあつのシロップを加え、イタリアンメレンゲを作ります。
メレンゲにアーモンドプードルと粉糖と混ぜ合わせ、気泡をつぶすように混ぜる(これをマカロナージュ)。
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絞り袋に生地を入れ、天板に直径3〜4センチに絞って表面を乾かします。
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桜の塩漬けや茶葉をトッピング!
ショコラマカロンはココアを生地に混ぜ込みました☆

間にはさむクリームには、
桜のペーストやアールグレイの抽出液をバタークリームを混ぜ込みました。

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上手に出来た証のピエも皆さんばっちり出ましたね☆

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たくさんお持ち帰りいただきました♪
posted by chefs at 15:20| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年03月15日

アップルパイレッスン♪

joie de sens
落合 重男先生より


フィロ・ド・ポンム
バンド・オ・ポンムの試作品が届きました〜❣️

3月16日土曜日ご予約いただいたみなさまお待ちしております


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posted by chefs at 10:35| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年02月21日

手打ち3種パスタ

2月3日
イタリア食堂ヴェッキオ・トラム
オーナー 照井 康嗣先生による手打ちパスタのレッスンダイジェストをお送りいたします

家庭でもトライしやすい
じゃがいもを主にしたパスタ『ニョッキ』・うどんのような生地を手でのばして作る『トロフィエ』、
デュラムセモリナ粉を使って幅広いパスタ『パッパルデッレ』をパスタマシンを使ってレッスンをしました。

『ニョッキ』
じゃがいもはしっかりと蒸して、じゃがいもの皮をむいて熱いときに裏ごしする。
じゃがいもと強力粉、パルミジャーノチーズ、卵などを加えて切るように混ぜていく。まとまったら棒状に細長くのばしていき、3cm幅でカットし、
フォークで形を整える。
ニョッキはトマトソースで!
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『パッパルデッレ』
セモリナ粉と強力粉を混ぜて卵やオイルを加え、ひとまとまりになるまで30分以上休ませる
まとまった生地をパスタマシンでのばしていく。
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結構力がいる作業・・!

のばしてまとめてのばしてまとめてを繰り返し2mm位の厚さになるまで続けます。
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きしめんくらいの太さにカットします
ソースは茸のラグーソースを作ります
茸を炒め、
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白ワインとイタリアンパセリを加えて炒めます。
生クリームとパスタの茹で汁を入れて乳化させながら
茹であがったパスタを加え、
ソースと和えたら完成!

『トロフィエ』
トロフィエはうどん生地のような強力粉と水、オリーブ油を混ぜてひとまとまりになったら
ラップをして休ませる。
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適当に生地を棒状に成型して手でのばしていき、3センチくらいの長さに切っていく。
生地を手の平の中心に置き、指先に向けて転がし、指先から斜め下に転がしてひねりを入れていく。

トロフィエは手作りジェノベーゼで!
バジリコの葉とにんにく、松の実、オリーブ油、パルミジャーノなどをブレンダーで
ミキサーし、ペーストにしていきます
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皆さんの力作✨✨
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美味しくできました〜〜🎶
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朝採れサラダもつけていただきました♪
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posted by chefs at 17:49| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする