2018年01月16日

回鍋肉・エビチリ・酸辣湯♫

こんにちは〜
今週は少し暖かいようですが・・・冬真っ只中ですね
それでは、2018年最初のレッスンの様子をお伝えします

1月13日(土) 三友学園校長 堀内先生
メニューは。。。
・コクうま!回鍋肉(ホイコーロー)
・プリプリ海老のチリソース煮
・酸辣湯(サンラータン)


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まずは、海老のチリソース煮です
海老の背ワタをとり、下味をつけます
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油通し〜
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とろみの付いたアンと合わせて...
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完成〜!!ツッヤツヤです〜♪
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続いて、回鍋肉♪
豚ばら肉に下味をつけます
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キャベツの芯もつぶして、食べやすくカットします
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ネギ以外の豚肉・キャベツ・ピーマンを油通しします
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合わせ調味料と合わせて炒めます
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完成〜!!
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最後に酸辣湯♪
鶏肉、豆腐やタケノコなどの具材を刻みます
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鶏肉は下味をつけ、下ゆでします
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スープで煮込み、卵を流し入れる
完成〜!!
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回鍋肉は甜麺醤でコクとうまみがたっぷり豚肉ときゃべつの甘みが最ッ高〜でした
エビチリは海老を大きく見せるコツやプリプリに仕上げる方法は目からウロコ!!!
酸辣湯は、絶妙な酸味と辛味で寒い冬にピッタリなスープでした



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2018年01月05日

HP更新のお知らせ

こんにちは〜

このたび、フードスタジオのホームページよりスケジュールチラシがダウンロードできるようになりました

1月からの予定も更新いたしましたので、ぜひご覧くださいませ

寒い日が続きますが、フードスタジオではアツい心躍るメニューが盛り沢山

ご予約をお待ちしております〜



posted by chefs at 13:56| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

新年!!

あけましておめでとうございます
新しい年 2018年がスタートしました年末年始はいかがお過ごしでしたでしょうか?

今年も「習ってみたい!」と思えるような楽しいレッスンをたくさん開催していきたいと思います
フードスタジオをどうぞよろしくお願いいたします


posted by chefs at 13:14| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年12月27日

クリスマス♪親子お菓子教室

こんにちは〜
昨日に引き続き、レッスンの様子をお伝えします

12月23日 IFC製菓専門学校 柿沼先生
2017年ラストを飾るレッスンは「親子お菓子教室」です♪
今年はXmasスノードームケーキを作りました〜

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ほぐした卵を湯煎して、グラニュー糖を加え混ぜます
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そこへ、小麦粉や温めた牛乳・バターを加えていきます
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生地がツヤッツヤ〜

型に入れオーブンで焼き上げます
フワフワのスポンジが焼きあがった〜!!(写真がないのが残念。。。)

いよいよデコレーション
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生クリームをた〜っぷりぬって、サンタさんやチョコプレートなどを飾り付け♪
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サンタさんの箱に入れてお持ち帰り〜
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難しいと思っていたスポンジ生地!
み〜んなフワフワに仕上がっていましたさっすが〜
親子で一緒に、デコレーションも楽しく、可愛く

私もほんわか楽しい時間を過ごせました〜♪
そうだ、サンタさんへの手紙を書き忘れたって言ってた女の子。。お手紙、間にあったかなぁ


今年もフードスタジオ、大変お世話になりありがとうございました!
たくさんの素敵な方々に出会い、おいしいお料理・お菓子もたくさん学べた2017年でした。
来年もどうぞよろしくお願いします。
良いお年をお迎えくださいませ






posted by chefs at 10:55| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年12月26日

洋風おせち5点盛り♫

こんにちは〜
クリスマスも終わり、今年も残すところ数日。。。
大掃除やおせち作りなど
お忙しいのではないでしょうか??

フードスタジオでもおせち料理のレッスンがありましたよ
それでは、レッスンの様子をお伝えします!

12月16日(土) IFC調理師専門学校 福田信夫先生
・白身魚のテリーヌ
・根菜のピクルス
・鴨のローストスパイス風味
・海老のアヒージョ
・スモークサーモンの茶巾包み


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まずは白身魚のテリーヌです
白身魚のすり身と生クリームを混ぜます
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型に流し、蒸していきます
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蒸しあがったら、しっかり冷まして型から外します
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根菜のピクルスです!
野菜をカットして、ピクルス液に浸します
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鴨のローストスパイス風味です!
皮にはちみつを塗り、塩やクミンなどのスパイスをまぶします
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皮に焼き色を付けます
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アルミホイルでくるんでオーブンでロースト。
その後、そのまま置いておき中までしっかり火を通します
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つぎに海老のアヒージョです!
オリーブオイルにニンニクとタカの爪を入れ火にかけます
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エビとマッシュルームを入れて煮る。
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最後に、スモークサーモンの茶巾包み!
ラップにスモークサーモン、レモン汁を混ぜたクリームチーズ、ケッパーをのせて 包みます
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一口サイズの可愛い茶巾包み♪
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完成〜!!
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今回はパック詰めして お持ち帰り♪
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今回はおせちということで品数が豊富でした!
どれも、手間暇かかっているように見えて。。じつは手軽に出来るメニューばかり
しかもおいしい〜〜〜
作ってみたくなる洋風おせちでした




posted by chefs at 17:52| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする