2018年05月25日

カーディナル・シュニッテン♫

こんにちは〜
先日のレッスンの様子をお伝えします

5月22日(火) パティスリーTs.Nakagawa 中川先生
☆カーディナル・シュニッテン

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まずはメレンゲを作ります
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天板に絞り出します
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ビスキュイ生地を作って天板に絞り出します
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粉糖をふりかけ、オーブンへ!!
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焼き上がり♪
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中にサンドするコーヒークリームを作ります
ゼラチンを湯煎で溶かします
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生クリームを泡立てます
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コーヒーリキュール他を投入〜
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焼きあがった生地にコーヒークリームをサンドします
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カットして試食〜♪
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メレンゲの白色とビスキュイ生地の黄色がキレイなストライプのケーキ
ほどよい苦みのコーヒークリームと甘いふわシュワ生地のバランスが絶妙で手が止まらなくなるおいしさでした〜






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2018年05月21日

オトナのお子様ランチ♫

こんにちは〜
先日のレッスンの様子をお伝えします

5月19日(土) IFC調理師専門学校 福田先生

☆大人のお子様ランチ
・オムライス
・ハンバーグ
・海老フライ
・ポテトサラダ
・コーンポタージュ


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5品分の材料〜♪
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では、ポテトサラダから作りましょう!
人参とじゃがいもは皮をつけたまま茹でます
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玉ねぎときゅうりは薄くスライス
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塩を振って、さらしでくるみます
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もみもみ〜♪
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少量でもしっかりと野菜の余分な水分をきることができます
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じゃがいもは熱いうちに皮をむいて下味をつけます
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マヨネーズ、マスタードを加え完成!!
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次はコーンポタージュです♪
バターで玉ねぎを炒めます
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ブイヨンでことこと煮ます
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柔らかくなったらミキサーにかけ裏ごし、生クリームを加え完成!!!
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次は・・ハンバーグ♪
ボウルに材料を入れ練り合わせます
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今回のpoint!!大人風味にするためミントを入れます
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ねりねり・・
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きれいに成形し焼きます
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ソース作り!
フォワグラ入りのソースを作ります
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次は、海老フライ♪
海老のしっぽを下処理。これで揚げても油がはねません!!
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海老をまっすぐにします
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今回はデュクセルをはさみます
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きれいに揚がりました
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最後にオムライス♪
玉ねぎとハムをバターで炒めます
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ケチャップ投入
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ご飯を入れます
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ふんわり包む卵の登場!!
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完成〜!!
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みなさん、おいしそうなワンプレートランチの出来上がりです♪
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子どものころに好きだったメニューをワンプレートにしました
ハンバーグにはミントの葉を入れ、さっぱりといただきました〜
大人が食べてもワクワクするようなランチができました




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2018年05月18日

たっぷりクルミとキャラメルのエンガディーナ♫

こんにちは〜
昨日のレッスンの様子をお伝えします

5月17日 パティスリーフラッグス 田中先生

☆たっぷりクルミとキャラメルのエンガディーナ

フラッグスの田中先生です
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まずは、パートシュクレを作ります
バターと砂糖をすり混ぜます
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溶いた卵を混ぜます
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最後に薄力粉を混ぜます
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ラップをして冷蔵庫で一休み♪
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冷やした生地をのばし空焼きをします
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つぎにフィリングを作ります
生クリームやハチミツなどを炊きます
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クルミ投入〜
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空焼きした中に入れます!
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残りの生地をのばして かぶせます
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卵をぬって更にオーブンへ
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焼き上がり〜♪
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お客様がお作りになったエンガディーナ♪♪♪
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模様もキレイ!!!

さくさく生地にナッツたっぷりのヌガーのバランスがクセになるお菓子でした


次回の田中先生のレッスンは・・・
6月14日(木) 18:30〜21:30
☆低糖質チーズケーキ

話題の低糖質スイーツ♪低糖質でおいしいチーズケーキを作ります♪
濃厚なベイクドケーキとさっぱりレアケーキの2種類をマスターできるレッスンです

ご予約お待ちしてま〜す






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2018年05月15日

受講ご予約受付中〜☆

こんにちは〜
今日は季節外れの暑さですね一足先に夏気分です

ところで、今週末のご予定はお決まりですか???
もしまだお決まりでなかったら、お料理教室で楽しく過ごしましょう

5月19日(土) 10:00〜13:00
『福田先生のおいしいレストラン』 講師:IFC調理師専門学校 福田信夫先生

 ☆大人のお子様ランチ
   ・オムライス
   ・ハンバーグ
   ・海老フライ
   ・ポテトサラダ
   ・コーンポタージュ

子どもから大人まで大人気定番メニューをワンプレートで!!今回は大人が食べてもおいしいと満足できるレシピ♪専門学校で毎日指導されている福田先生が分かりやすくお教えいたします



5月20日(日) 10:00〜13:00
『ゆったり楽しむヨーロッパ料理』 講師:ビステリア・メリメロ 黒ア貴照先生
☆ホタルイカと菜花のトマトボール オーブン焼き
☆豚肉のさっぱりロール巻き 冷製ポトフ
☆白身魚のコンフィ サラダ仕立て

旬のホタルイカはチーズとトマトでピザ風にオーブンで焼き上げ♪豚のしゃぶしゃぶ肉をこれからの時期にピッタリ、ワンランク上のレストラン風に爽やか冷製ポトフに仕上げます!白身魚は低温調理でじっくりとコンフィ風に・・・。家庭でも作りやすいのに、おいしく華やかに出来るメニューばかりです。イケメン黒ア先生がスマートにお教えします


どちらの講座も、会員受講料4,500円。
ご予約の締切は5月16日(水)15:00まで。


ご予約、絶賛受付中で〜す











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2018年05月14日

クロワッサン♫

こんにちは〜

5月13日(日) ブーランジュリ・ア・ラシェンヌ 小林先生

☆クロワッサン生地でバリエーション

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まずはミキシングです
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こね上がりました
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生地の状態を確認します♪
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ホイロで一次発酵
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生地の中に入れるバターを延ばします
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発酵後、生地にバターを入れのばします
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具材の準備です!
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いよいよ成形です♪
まずは基本のクロワッサンのひし形から!
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そのほかのバージョンもいろいろ
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サルサソースと野菜
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アーモンドクリーム
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さあ、オーブンへ!
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焼き上がりました♪
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ストロベリータワー!!
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サックサク食感のクロワッサン。何層にも重なる生地を作るためにはたくさんのポイントがあり とても勉強になるレッスンでした

同じ生地なのに甘いイチゴからサルサソース・ソーセージなどお食事系の具材にもあう、おいしいクロワッサンができました


次回の小林先生のレッスンは・・・
6月10日(日)10:00〜13:00
☆もしもパンがあまったら・・・


余ってしまったパンをおいしく食べる方法を小林シェフが伝授します
ホワイトソースなどを作り プロならではアイデアアレンジ方法を楽しく学んじゃいましょ〜


ご予約、お待ちしておりまーす





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