純白ロール

みなさまこんにちは。

11月3日

joie de sens(ジョワ・デ・サンス）

オーナーパティシエ　落合　重男先生による

レッスンダイジェストお送りいたします♪

純白ロール・・

真っ白ほわほわな生地が特徴の

ロールケーキです。焼きあがっても真っ白。

米粉を使うことで

もちっとした食感もあり、

メレンゲのふわしゅわ感もある

とっても美味しいケーキです♡

作り方

米粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。

卵白・牛乳・太白胡麻油を混ぜて乳化させていきます。（乳化：水分と油分が混ざりあった状態のこと）

先ほどの米粉を加え、粉気がなくなるまで混ぜます。

↓このような感じ↓

柔らかめのメレンゲをミキサーで立てます。

メレンゲを米粉のほうへ少し入れ、メレンゲと同じ固さにします。

残りのメレンゲを加え、

ダマが無いように混ぜます。

クッキングシートを敷いた天板に

平たくのばし、オーブンで約14分焼きます。

指に生地がつかなければ焼き上がりのサインです♫

白いままです〜(^^)

冷めるまでクッキングシートははがさずそのままにします。

生クリームをホイップし、

後から好みのジャムやコンフィチュールなどを加え混ぜます。（今回はイチゴジャム）

冷めたらクッキングシートをはがし、

包丁の背で細かく筋をつけておきます。

生クリームを塗りのばして最初は軸をしっかりさせるため小さく巻き、

クッキングシートを使いながらテーブルに押し付けるようにして

腕を前にのばしながらくるくるっと巻いていきます！

そのまましばらくなじませます。

可愛くデコレーションして完成☆

ふわふわしっとり・・♡至福のティータイムを過ごしました♫