プリン ア・ラ・モード

10月18日

PATISSERIE FLAGS

オーナーパティシエ　田中　文博先生による

プリン　ア・ラ・モードのダイジェストお送りします。

まずはカラメルづくりから♫

小鍋に砂糖と少量の水を加え、色がつくまで火にかけます。

（だいたい165〜180度くらいまで加熱します。）

少しのお湯を加えて、色止めをします。やけど注意です💥

色は、赤いカラメル色になるのが目標！

熱いうちにクッキングシートの上にスプーン一杯づつ

分けて冷やし固めると、飴状になって、

保存できます(^^)

アパレイユの作り方

牛乳を50度くらいまで温めます。

卵と砂糖をよく混ぜておきます。

砂糖を溶かした卵に温めた牛乳を

混ぜ入れます。

裏ごししてカラメルを入れたカップに分注します。

160度のオーブンで湯せん焼きしていきます。

すもあかず、綺麗にできました(^^)

冷蔵庫で冷やします。

その間にクリームを立てたりフルーツカットをしておきます。

あらかじめ作っておいたスポンジケーキを下に敷き詰め、

プリンをのせます。

生クリームで隙間を埋めます・・♡

季節のフルーツを飾り付けて・・

試食用のプリンアラモードはボリューム満点！！

生徒さんの作品♫

おなかも心も満たされたレッスンでした☆