学校長の本格中華☆

　みなさん、您好〜！

9月15日に行われました、

三友学園（IFC）　学校長　堀内　英夫先生による

レッスンのダイジェストをお送りいたします。

メニューは、

椒麻魷魚（いかの山椒風味）

茹でた紋甲イカに山椒ダレをかけたもの。

隠し包丁、飾り切りを勉強しました。

糖酢魚條（白身魚の甘酢あんかけ）

鯛を揚げ、千切りした野菜と甘酢あんを合わせたもの。

揚げ物、甘酢あんの作り方をレッスン！

雪菜炒飯（高菜炒飯）

炒飯のあのコクのある風味を感じ、パラパラに作るコツを学びました。

さっそく作り方です〰

椒麻魷魚（ジョーマユーユイ）

中華料理は、下準備の丁寧さと食材を合わせるスピードが大切です！！

まずは、お皿にトマトを薄くスライスし、飾り付けておきます。

山椒ダレも先に合わせておきます。

皮をはいだイカの胴に切れ目を入れていきます

切り落とさないように慎重に入れましょう💕

食べやすい大きさに切り、

沸騰したお湯でサッと茹でます。

茹でたイカは、水にさらさずにそのまま盛り付けます。

余計な水分が出ず、冷めていくときに、山椒ダレがなじむからだそうです✨

これで完成！

2品目

糖酢魚條（タンツーユーティアオ）

甘酢あんの調味料を合わせておきます。

玉葱・ピーマン・椎茸は千切りにしておきます。

3枚おろしにし、皮をはいだ鯛を、拍子切りにします。

塩こしょう、酒で下味をつけ、

揚げ衣を作り、160度の油でゆっくり揚げていきます。

別の鍋に油をしき、にんにく、鷹の爪、

千切りにした野菜を入れ、炒めます。

野菜に油がまとったら、

合わせておいた甘酢あんを入れます。

沸騰したら水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけます♋

少し揚げ油を入れるとあんに艶が出て、さらに美味しそうな仕上がりに！

皿に盛った魚の上に

甘酢あんをかけて完成〜♡

最後に

雪菜炒飯です。

炊きたてご飯に少し酒を垂らすと

ご飯がパラパラになってくれるそうです💓

冷ごはんがないからって炒飯をあきらめなくていいんですっ！

卵を割ってほぐしておきます。

中華鍋は空焼きし、油ならしをしておきます。

卵を入れて、半熟状態になるまで炒めます。

ご飯を加え、高菜と塩・こしょう・葱油を入れて炒めます。

みじん切りの葱を加えて、

最後にご飯を焼きつけて完成です♫

途中ハプニングもありましたが、

皆さんでにぎやかにレッスンすることができて

ありがたかったです(:_;)

皆さまに準備や片づけなどご協力いただくこともたくさんあり、

本当にありがとうございます。

これからも和やかな雰囲気で楽しく

学べる環境づくりをしていきたいと思います(#^.^#)

皆さまからのこんな料理やスイーツをつくってみたい等

ご意見お待ちしております(^^)