バゲット

9月9日に行われた

boulangerie Beurree

(ブランジュリー・ブーレ）

沓澤 啓先生による

バゲットのレッスンの様子をご紹介いたします♪

フランスパンは、小麦粉・水・塩・イーストとシンプルな材料で

気温や湿度の影響を受けやすく、技量を必要とする

パンです。今回のバゲットとは、フランスパンの一種で、

細長く、棒や枝を意味します。重さは300〜400g前後です。

作り方

ミキサーで材料を撹拌していきます

皆さんメモを取るのに真剣です✨

ミキシングの際には、温度や速度も重要でしたネ

生地の状態を見る沓澤先生

生地を取り出し、発酵へ

表面がガサガサだった生地が・・・

なめらかに

一晩おいて作るオーバーナイト方式ですっ

低温でゆっくり発酵させることができます

分割し、丸めてベンチタイムｚｚｚ

真ん中にクープ(切れ目)を入れていきます

皆さんも挑戦！

縦方向に切れ目を入れていくのがコツでした☆

いよいよ焼成へ

おまけのブール！ころんとカワイイ♡

次回先生のレッスンは

10月14日(日)10：00〜

クロワッサン＆デニッシュです♫

ご予約お待ちしております(^^)