2017年12月12日

ショコラタルトのクリスマスケーキ♫

こんにちは〜
今日の宇都宮は冷たい風が強く吹き寒〜い一日です。。。
しかし、室内から見るお外は気持ちの良い青空なんですよ〜

では先日の田中先生のレッスンの様子をどうぞ〜♪

12月7日(木) パティスリーフラッグス 田中先生
ショコラタルトのクリスマスケーキ
チョコのパートシュクレ(タルト生地)にショコラ生地とクーベルチュールのガナッシュが2層になって入ったチョコレートのタルトです!

田中先生がショコラタルトについて詳しく教えてくださいました♪
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まずは、パートシュクレから作ります

バターに砂糖をすりあわせ。。。
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少しずつ卵を混ぜていきます
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粉類をさっくりと混ぜる(混ぜすぎないようにするのがpoint!!)
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冷蔵庫で冷やした生地をのばし、型にいれます
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ふちに飾りを作りました
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つぎにショコラ生地を作りましょう♪

クーベルチュールチョコとバターを溶かしておきます
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卵とグラニュー糖をもったりとするまで泡立てます
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そこに、粉類を入れて。。。
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型に生地を入れ、オーブンへ!!
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焼き上がり〜♪♪
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さいごにガナッシュクリームを作ります!!

沸騰した生クリームをチョコに一気に入れ混ぜます
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型に流し入れ。。。
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サンタさんやヒイラギを飾り付けて、完成〜
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今回のショコラタルトはチョコがと〜っても濃厚
サックサクのタルトにフォンダンショコラとラム風味の柔らかガナッシュで
チョコ好きにはたまらないケーキでした
サンタさんの飾りもつけて、クリスマスが待ち遠しい〜




posted by chefs at 16:21| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする