2018年06月18日

本場イタリアのマンマの味✿


みなさまこんにちは!

梅雨に入り、肌寒い日が続いていますね☔
雨で気分が乗らない日は、フードスタジオで楽しくお料理やスイーツのレッスンしませんか(^○^)?
お待ちしております🎶

さて、今回は、6月17日に行われました
イタリアン食堂 ヴェッキオ・トラム 照井先生の
レッスンをご紹介します😃

照井 康嗣先生は、栃木県の高根沢町にあります、
『イタリア食堂 ヴェッキオ・トラム』のオーナーシェフです☆
“1つの美味しいが、1人を笑顔にさせる”をモットーに
日々美味しいイタリアの味を皆様にお届けしています♪
また、高根沢の美味しい農産物の移動販売も行っています(^^)
是非足を運んでみてください👣

そんな先生のレッスンメニューは、
☆トスカーナ州シエナの郷土パスタピーチ
 しらすとズッキーニのアーリオ・エ・オーリオペペロンチーノ
☆鶏ささみのコトレッタ〜新玉ねぎのアグロドルチェソース〜

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さっそく作り方です
まずは、パスタ!
強力粉にオリーブ油と水を加え、ひとまとめになるまで手でこねます
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しばらく生地を休ませている間にパスタソース作り
ズッキーニを5mm位の厚さにカット、
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フライパンにオリーブ油、みじん切りしたニンニク、細かく切ったアンチョビを加え焦げない程度に温めます、
ズッキーニは、ソースの中で火を通してもよし、パスタと一緒にゆでで火を通してもよしでした♪

生地を約20等分にカット、
そこからなんと!!
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一本づつ手でのばしていきます!!
これがイタリアのマンマの味💕太さも長さもご愛嬌❤
全てのばし終えたら、たっぷりのお湯に塩を加え、
パスタを茹でていきます♨
茹であがりの目安は、麺の真ん中まで火が通っていることです☆
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先ほど作ったソースと絡めて完成

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もっちもちのうどん風パスタのペペロンチーノ完成☆
食べごたえ十分♪

お次はコトレッタ
コトレッタとは、カツレツに似た意味を表します♪
アグロドルチェソースは、白ワインビネガーとオリーブ油をふんだんに使った
甘酸っぱいソースです♪
オリーブ油につぶしたニンニクを入れて香りをうつし、大き目にカットした玉ねぎを入れ、
砂糖、塩、ワインビネガーを加え、煮詰めます。
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鶏ささみに下味をつけて、パン粉をまぶします
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このとき、手でぎゅーっと押してささみを平たくのばします☆

オリーブ油でじっくり揚げ焼き・・
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仕上げにトマトやイタリアンパセリ、パルミジャーノチーズを飾って完成☆
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サクサクのコトレッタに玉ねぎの甘酸っぱいソースが絶妙にマッチしてて美味しかったです❤


次回、照井先生のレッスンは、9月2日(日)予定❀
メニューは、「秋茄子のパルミジャーナ」・「きのこのトリフォラータ」の予定です。
皆様のご予約お待ちしております♪

苅田
posted by chefs at 15:21| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

低糖質チーズケーキ♪


みなさまこんにちは❤

薄着で過ごす日が増えてまいりましたネ👀
もうじき体型が気になる季節がやってきます・・・👣
甘いものが食べたい、でもカロリーや糖質は気になる方
必見!のレッスンをご紹介します♪

6月14日PATISSERIEフラッグスの田中先生を
お招きしてのレッスンです😃
メニューは、
『低糖質ベイクドチーズケーキ&低糖質レアチーズケーキ』
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とってもおいしそう💕
普通のチーズケーキとなんら変わりない見た目なのに、カロリーも糖質量も約1/3に
おさえられるんです‼ダイエットの強い味方✨

なぜこんなにヘルシーなのかというと、
この
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『ラカントS』を使用したからなんです(^^)
『ラカントS』は、砂糖と同じ甘さなのに、カロリーも糖類もゼロなんです!
100%植物由来の甘み成分で体にも優しい甘味料♪ドラッグストアなどで簡単に手に入ります。

作り方はとっても簡単🎶
まずは、ベイクドチーズケーキ
クリームチーズを湯煎にかけて柔らかくします
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『ラカントS』は溶けにくいので基本的にあたたかいものと先に合わせるのがコツでした☆
溶いた卵を少しずつ混ぜて、
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生地を型に流して、170度のオーブンで30〜40分焼けば完成!

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次にレアチーズケーキ
先ほどと同様にクリームチーズを湯煎にかけて柔らかくし、温めておいた牛乳に卵と
『ラカントS』を混ぜておきます
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クリームチーズに少しずつ加え、混ぜていき、
つぶしたブルーベリーを加えます
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水にふやかしておいたゼラチンも湯せんで温めてからすばやく加え混ぜます
型に流し、冷蔵庫で固めれば完成♪
ホイップやミントをお好みで飾り付け☆

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混ぜるだけで簡単に出来ちゃいました!
是非ご家庭でも作ってみてください(#^.^#)

次回田中先生のレッスンは、7月19日(木)「すいかのショートケーキ」を予定しています❤
皆様のご予約お待ちしております(^^)

苅田

posted by chefs at 11:52| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月11日

☆レッスンのお知らせ☆



こんにちは!
フードスタジオの苅田です♪

☆お知らせ☆

6月20日(水)
欧州浪漫館 シェ・ホシノの星野先生をお呼びして、
手軽に作れる本格フレンチのレッスンを行います♪
メニューは、
『小海老のアヒージョ』
『ロティ・ド・ポーク』
『桃のタルト』

です

簡単におもてなし料理を学べます♪
まだお席の空きがございますので、
是非皆様のご予約をお待ちしております!

フードスタジオ宇都宮校











posted by chefs at 13:41| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

もしもパンがあまったら・・・


新しくフードスタジオのアシスタントになりました、苅田(かりた)です(^^)
レッスンのことや、分からないことなどありましたら、お気軽にご連絡ください♪

6月10日(日)のブーランジュリ・ア・ランシェンヌの小林先生のレッスンを紹介します♪

メニューは、
❤バナナのパンプリン・チョコソースがけ
❤シーフードグラタンパン
❤ラタトゥイユ風
❤肉巻きパン
❤スペイン風オムレツ

それでは、バナナのパンプリンからスタートです。
食べる時にバナナとパンが同時に食べられるように、パンとバナナを交互に並べて、
上からアパレイユ(卵液)をかけてオーブンで湯せん焼きしました♪

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レンジで簡単にチョコソースも作り出来上がり
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シーフードグラタンパンは、ホワイトソースが焦げないように注意しながら、
具材に火を通していきます
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パンを加えて、カップに分けてチーズをのせてオーブンへ!

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ラタトュイユ風は、野菜のトマト炒め煮にパンを加えたもの☆
野菜を炒めて、
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後からパンを加えて、味を整えたら完成!そのままでもよし、冷やして食べてもよし、パスタのソースとしても使えてとっても便利な一品!
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肉巻きパンは、肉巻きおにぎりからインスピレーションを受けた先生のオリジナル作品☆ミ
食パンの間ににピザソース、温泉卵、チーズを入れて豚バラ肉でパンを包んでこんがり焼けば完成!
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ボリューム満点で卵とチーズがトロッと・・(^○^)♪♪

スペイン風オムレツは、食パンの中身をきれいにくりぬき、パンの耳を型のようにして、
オムレツを作りました♪
アパレイユ(卵液)は、卵を固めながらゆっくり注ぐのがポイントでした☆
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食パンの中身を戻してひっくり返し、卵が固まったら完成(^ω^)
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どれも簡単でおいしかったです!
ご家庭でも真似しやすいレシピでした♪もうパンを余らせてしまっても、
心配いりませんね〜(*^_^*)

小林先生のレッスンは、7月6日(金)・8月10日(金)を予定しています。
メニューは作成中ですので、もうしばらくお待ちください。><
皆様のご予約お待ちしております♪


posted by chefs at 11:34| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月08日

フランスパンmini

こんにちは

6月5日(火)ブランジュリー・ブーレの沓澤先生のレッスンが行われました

メニューは、フランスパン生地を使って、
ベーコンエピ
ゴボウエピ
チーズブール
ロングソーセージ
を作りました

生地は、とてもデリケートなため、あまり触らずに作業していきます✋
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生地の表面は焼き上がりの表面になるように作業していきます♪
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ベーコンエピ、ゴボウエピは中身が出ないように注意しながら包みました!
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チーズブールとロングソーセージも作りました
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エピの切り込みは、はさみに角度をつけずに、ねかせて深く切り込むのがコツでした☆
切り込み(クープ)は、熟練の技術が必要とのこと・・
真ん中にまっすぐ、速く、切り込みを入れていきます!先生の技術を目の前で見るとすごいです〜

いよいよ焼成です!
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こんがり素敵な色に焼き上がりました♪
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外はカリカリ、中はもっちり!とっても美味しかったです

次回沓澤先生のレッスンは、7月8日(日)、9月9日(日)を予定しています♪
メニューは現在作成中です!皆様のご予約をお待ちしております。


posted by chefs at 14:31| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする